Thèses dirigées (18) Thèses dirigées par des membres du groupe

2023

  1. Modificación del proceso de oxidación de aceites comestibles poliinsaturados por efecto de su enriquecimiento en algunos compuestos con potencial capacidad antioxidante y por efecto de la temperatura

    DEL CAÑO OCHOA, SOFIA

    Dirigée par MARIA DOLORES GUILLEN LOREN y AINHOA RUIZ ARACAMA

2020

  1. Characterization of edible oils main and minor components and study of their evolution during oxidation, nixtamalization and in vitro digestion processes by non-conventional tecniques DI-SPME-GC/MS and1H NMR spectroscopy

    ALBERDI CEDEÑO, JON

    Dirigée par MARIA DOLORES GUILLEN LOREN y MARIA LUISA IBARGOITIA ISASI-ISASMENDI

2019

  1. New perspectives on bovine tuberculosis diagnostics and control based on experimental infections

    SERRANO AZPEITIA, MIRIAM

    Dirigée par MARIA DOLORES GUILLEN LOREN
  2. Assessment of the influence of soybean oil minor components, and of certain added tocopherols and dietary amino compounds on the oil oxidation process under thermoxidative conditions and/or on its evo

    SAN MARTIN RUBIO, ANA MARIA

    Dirigée par MARIA DOLORES GUILLEN LOREN y PATRICIA SOPELANA GARAY

2017

  1. Changes in lipids and formation of derived compounds during fish cooking and in vitro gastrointestinal digestion of edible oils, model systems and processed fish meat

    NIEVA ECHEVARRIA, BARBARA

    Dirigée par ENCARNACION GOICOECHEA OSES y MARIA DOLORES GUILLEN LOREN

2016

  1. Perfil aromático de los quesos Palmero y Herreño y estudio de su grado de contaminación por hidrocarburos aromáticos policíclicos

    PALENCIA LLORENTE, GEMMA

    Dirigée par MARIA DOLORES GUILLEN LOREN

2015

  1. Lubina europea (dicentrarchus labrax) salvaje y cultivada. Caracterización y comportamiento bajo distintas formas de procesado

    PRIETO VIDAL, NATALIA

    Dirigée par MARIA JOSE MANZANOS ARNAIZ y MARIA DOLORES GUILLEN LOREN

2014

  1. Proceso de fritura. estudio mediante rmn de 1h de la evolución del medio de fritura y de los lípidos del alimento

    MARTINEZ YUSTA, ANDREA

    Dirigée par MARIA DOLORES GUILLEN LOREN

2013

  1. Degradación de aceites comestibles sometidos a temperatura de fritura y formación de tóxicos. Evaluación por rmn de 1h y mefs-cg/em

    SANCHO URIARTE, PATRICIA

    Dirigée par MARIA DOLORES GUILLEN LOREN

2009

  1. Influencia del ahumado con humo o con aromas de humo en el perfil aromático del queso. Estudio del queso idiazábal de pastor, ahumado y sin ahumar

    ABASCAL IDIGORAS, BEGOÑA

    Dirigée par MARIA DOLORES GUILLEN LOREN

2008

  1. Una aproximación al estudio de la oxidación de aceites vegetales ricos en grupos acilo omega-6, de la bioaccesibilidad de los compuestos tóxicos generados y de sus efectos en el receptor cerebral trka

    GOICOECHEA OSES, ENCARNACION

    Dirigée par MARIA DOLORES GUILLEN LOREN

2005

  1. La resonancia magnética nuclear de protón como herramienta para la caracterización y el seguimiento de algunos procesos de oxidación de aceites y otros lípidos alimentarios

    RUIZ ARACAMA, AINHOA

    Dirigée par MARIA DOLORES GUILLEN LOREN

2004

  1. Estudio de la presencia y distribución de hidrocarburos aromáticos policíclicos en aromas de humo, alimentos ahumados y aceites vegetales. Aspectos metodológicos e interpretación del perfil de contaminación

    SOPELANA GARAY, PATRICIA

    Dirigée par MARIA DOLORES GUILLEN LOREN
  2. Caracterización, estabilidad oxidativa y oxidación de grasas y aceites. Capacidad antioxidante de aceites esenciales y aromas de humo

    CABO SANTILLAN, NEREA

    Dirigée par MARIA DOLORES GUILLEN LOREN

2002

  1. Aromas de humo, composición, algunos factores que la determinan e interacciones con componentes mayoritarios de alimentos

    IBARGOITIA ISASI-ISASMENDI M. LUISA

    Dirigée par MARIA DOLORES GUILLEN LOREN

2000

  1. Una aproximación al conocimiento de la composición de los aromas de humo, de su obtención y de su comportamiento

    MANZANOS ARNAIZ, MARIA JOSE

    Dirigée par MARIA DOLORES GUILLEN LOREN

1998

  1. Información estructural de breas de alquitrán de carbón obtenida mediante resonancia magnética nuclear. Relaciones estructura-comportamiento

    DIAZ MUÑIZ, CRISTINA

    Dirigée par MARIA DOLORES GUILLEN LOREN

1994

  1. Relaciones entre composición, propiedades y comportamiento de breas de alquitrán de carbón

    DOMINGUEZ PADILLA, ALFONSO

    Dirigée par MARIA DOLORES GUILLEN LOREN