Grupo PROCAYSEAL - GIC 21/078
Tesis dirigidas (18) Tesis que han dirigido los miembros del grupo
2023
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Modificación del proceso de oxidación de aceites comestibles poliinsaturados por efecto de su enriquecimiento en algunos compuestos con potencial capacidad antioxidante y por efecto de la temperatura
DEL CAÑO OCHOA, SOFIA
Dirigida por MARIA DOLORES GUILLEN LOREN y AINHOA RUIZ ARACAMA
2020
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Characterization of edible oils main and minor components and study of their evolution during oxidation, nixtamalization and in vitro digestion processes by non-conventional tecniques DI-SPME-GC/MS and1H NMR spectroscopy
ALBERDI CEDEÑO, JON
Dirigida por MARIA DOLORES GUILLEN LOREN y MARIA LUISA IBARGOITIA ISASI-ISASMENDI
2019
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New perspectives on bovine tuberculosis diagnostics and control based on experimental infections
SERRANO AZPEITIA, MIRIAM
Dirigida por MARIA DOLORES GUILLEN LOREN -
Assessment of the influence of soybean oil minor components, and of certain added tocopherols and dietary amino compounds on the oil oxidation process under thermoxidative conditions and/or on its evo
SAN MARTIN RUBIO, ANA MARIA
Dirigida por MARIA DOLORES GUILLEN LOREN y PATRICIA SOPELANA GARAY
2017
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Changes in lipids and formation of derived compounds during fish cooking and in vitro gastrointestinal digestion of edible oils, model systems and processed fish meat
NIEVA ECHEVARRIA, BARBARA
Dirigida por ENCARNACION GOICOECHEA OSES y MARIA DOLORES GUILLEN LOREN
2016
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Perfil aromático de los quesos Palmero y Herreño y estudio de su grado de contaminación por hidrocarburos aromáticos policíclicos
PALENCIA LLORENTE, GEMMA
Dirigida por MARIA DOLORES GUILLEN LOREN
2015
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Lubina europea (dicentrarchus labrax) salvaje y cultivada. Caracterización y comportamiento bajo distintas formas de procesado
PRIETO VIDAL, NATALIA
Dirigida por MARIA JOSE MANZANOS ARNAIZ y MARIA DOLORES GUILLEN LOREN
2014
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Proceso de fritura. estudio mediante rmn de 1h de la evolución del medio de fritura y de los lípidos del alimento
MARTINEZ YUSTA, ANDREA
Dirigida por MARIA DOLORES GUILLEN LOREN
2013
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Degradación de aceites comestibles sometidos a temperatura de fritura y formación de tóxicos. Evaluación por rmn de 1h y mefs-cg/em
SANCHO URIARTE, PATRICIA
Dirigida por MARIA DOLORES GUILLEN LOREN
2009
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Influencia del ahumado con humo o con aromas de humo en el perfil aromático del queso. Estudio del queso idiazábal de pastor, ahumado y sin ahumar
ABASCAL IDIGORAS, BEGOÑA
Dirigida por MARIA DOLORES GUILLEN LOREN
2008
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Una aproximación al estudio de la oxidación de aceites vegetales ricos en grupos acilo omega-6, de la bioaccesibilidad de los compuestos tóxicos generados y de sus efectos en el receptor cerebral trka
GOICOECHEA OSES, ENCARNACION
Dirigida por MARIA DOLORES GUILLEN LOREN
2005
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La resonancia magnética nuclear de protón como herramienta para la caracterización y el seguimiento de algunos procesos de oxidación de aceites y otros lípidos alimentarios
RUIZ ARACAMA, AINHOA
Dirigida por MARIA DOLORES GUILLEN LOREN
2004
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Estudio de la presencia y distribución de hidrocarburos aromáticos policíclicos en aromas de humo, alimentos ahumados y aceites vegetales. Aspectos metodológicos e interpretación del perfil de contaminación
SOPELANA GARAY, PATRICIA
Dirigida por MARIA DOLORES GUILLEN LOREN -
Caracterización, estabilidad oxidativa y oxidación de grasas y aceites. Capacidad antioxidante de aceites esenciales y aromas de humo
CABO SANTILLAN, NEREA
Dirigida por MARIA DOLORES GUILLEN LOREN
2002
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Aromas de humo, composición, algunos factores que la determinan e interacciones con componentes mayoritarios de alimentos
IBARGOITIA ISASI-ISASMENDI M. LUISA
Dirigida por MARIA DOLORES GUILLEN LOREN
2000
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Una aproximación al conocimiento de la composición de los aromas de humo, de su obtención y de su comportamiento
MANZANOS ARNAIZ, MARIA JOSE
Dirigida por MARIA DOLORES GUILLEN LOREN
1998
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Información estructural de breas de alquitrán de carbón obtenida mediante resonancia magnética nuclear. Relaciones estructura-comportamiento
DIAZ MUÑIZ, CRISTINA
Dirigida por MARIA DOLORES GUILLEN LOREN
1994
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Relaciones entre composición, propiedades y comportamiento de breas de alquitrán de carbón
DOMINGUEZ PADILLA, ALFONSO
Dirigida por MARIA DOLORES GUILLEN LOREN