Farmacia y Ciencias de los Alimentos
Department
Ángel
Ruiz Mantecón
Publications by the researcher in collaboration with Ángel Ruiz Mantecón (12)
2021
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Horse meat production in northern Spain: Ecosystem services and sustainability in High Nature Value farmland
Animal Frontiers, Vol. 11, Núm. 2, pp. 47-54
2018
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Carne de caballo: sistemas de explotación, evolución del sector y calidad nutricional de la carne
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, Núm. 263, pp. 58-68
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Effect of slaughter age and feeding system on the neutral and polar lipid composition of horse meat
Animal, Vol. 12, Núm. 2, pp. 417-425
2017
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An assessment of the fatty acid composition of horse-meat available at the retail level in northern Spain
Meat Science, Vol. 124, pp. 39-47
2015
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Caracterización de la carne de caballo: Composición química y perfil de ácidos grasos
XVI Jornadas sobre Producción Animal: 19 y 20 de mayo de 2015, Zaragoza
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Efecto del genotipo en la calidad nutricional de la carne de terneros producidos en el valle del nansa (Cantabria)
XVI Jornadas sobre Producción Animal: 19 y 20 de mayo de 2015, Zaragoza
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Horse-meat for human consumption - Current research and future opportunities
Meat Science, Vol. 108, pp. 74-81
2013
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Perfil de ácidos grasos de la grasa subcutánea en terneros Limusín y Tudanca x Charolés producidos en el valle del nansa (Cantabria)
XV Jornadas sobre Producción Animal: 14 y 15 de mayo de 2013, Zaragoza
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Rendimiento comercial de terneros producidos de razas Tudanca, Limusín, asturiana de la montaña y cruce de Tudanca por charoles
XV Jornadas sobre Producción Animal: 14 y 15 de mayo de 2013, Zaragoza
2012
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Breed effect on quality veal production in mountain areas: emphasis on meat fatty acid composition
Meat Science, Vol. 92, Núm. 4, pp. 687-696
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Evaluating the in vitro metabolism of docosahexaenoic acid in sheep rumen fluid
Lipids, Vol. 47, Núm. 8, pp. 821-825