Publicaciones en las que colabora con MARIA ICIAR ASTIASARAN ANCHIA (24)

1992

  1. Contribución al problema del desarrollo del color en el chorizo de Pamplona: comportamiento de nitritos, nitratos y pigmentos cárnicos

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 229, pp. 23-26

  2. Estudio sobre la calidad nutritiva de la chistorra

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 229, pp. 39-41

  3. Influencia de las tecnologías de elaboración de diferentes productos cárnicos crudo-curados sobre la fracción miofibrilar de las proteínas

    Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, Vol. 32, Núm. 1, pp. 59-70

  4. The effect of technological process on some components of "chistorra" - Spanish dry sausage

    Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, Vol. 32, Núm. 3, pp. 307-315

1990

  1. Analysis of proteolysis and protein insolubility during the manufacture of some varieties of dry sausage

    Meat Science, Vol. 28, Núm. 2, pp. 111-117

  2. Estudio comparativo de las características del chorizo según la tecnología de elaboración empleada

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 209, pp. 57-62

  3. Estudio del proceso de maduración del queso "Urbasa" elaborado de modo artesanal con leche de oveja de raza lacha469

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, Vol. 30, Núm. 4, pp. 469-480

  4. Estudio sobre la retención de aceites en frituras

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 210, pp. 45-48