Influencia de las tecnologías de elaboración de diferentes productos cárnicos crudo-curados sobre la fracción miofibrilar de las proteínas
- Bello Gutiérrez, José
- Cid Canda, Concepción
- Astiasarán Anchía, Iciar
ISSN: 1131-799X
Año de publicación: 1992
Volumen: 32
Número: 1
Páginas: 59-70
Tipo: Artículo