Tesis doctoral

  1. Estudio de la fracción lipídica durante la maduración del queso idiazábal. Influencia de los procesos tecnológicos del tiempo de permanencia en salmuera y ahumado 1996

    Universidad de Zaragoza

Tesis dirigidas (1)

  1. Perfil de ácidos grasos de la carne de vacuno en función de la raza y de la presencia del gen de la hipertrofia muscular 2006

    Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea

    ALDAI ELKORO-IRIBE, NOELIA

Tesis tutorizadas (1)

  1. Application of high hydrostatic pressures for improving the quality of frozen albacore (Thunnus alalunga) 2021

    Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea

    Cartagena López, Lucía