Contamination of cheese by polycyclic aromatic hydrocarbons in traditional smoking. Influence of the position in the smokehouse on the contamination level of smoked cheese

  1. Guillén, M.D.
  2. Palencia, G.
  3. Ibargoitia, M.L.
  4. Fresno, M.
  5. Sopelana, P.
Revista:
Journal of Dairy Science

ISSN: 0022-0302 1525-3198

Año de publicación: 2011

Volumen: 94

Número: 4

Páginas: 1679-1690

Tipo: Artículo

DOI: 10.3168/JDS.2010-3647 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor

Objetivos de desarrollo sostenible