Fish in vitro digestion: Influence of fish salting on the extent of lipolysis, oxidation, and other reactions

  1. Nieva-Echevarría, B.
  2. Goicoechea, E.
  3. Manzanos, M.J.
  4. Guillen, M.D.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 1520-5118,  0021-8561

Año de publicación: 2017

Volumen: 65

Número: 4

Páginas: 879-891

Tipo: Artículo

DOI: 10.1021/ACS.JAFC.6B04334 GOOGLE SCHOLAR
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