Food lipid oxidation under gastrointestinal digestion conditions: A review

  1. Nieva-Echevarría, B.
  2. Goicoechea, E.
  3. Guillén, M.D.
Revista:
Critical Reviews in Food Science and Nutrition

ISSN: 1549-7852,  1040-8398

Año de publicación: 2020

Volumen: 60

Número: 3

Páginas: 461-478

Tipo: Revisión

DOI: 10.1080/10408398.2018.1538931 GOOGLE SCHOLAR
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