Proyectos vigentes

  1. Modelo de calidad integral aplicado a la elaboración de pan sin gluten basado en criterios de seguridad inocuidad y sostenibilidad (...)

    OLALLA MARTINEZ GONZALEZ, JONATAN MIRANDA GOMEZ

  1. Gluten: salud seguridad y sociedad

    EDURNE SIMON MAGRO

  2. DIETA SIN GLUTEN EQUILIBRADA Y SEGURA: ESTUDIO DE BIOMARCADORES Y DE LOS FACTORES DETERMINANTES PARA

    ARRATE LASA ELGUEZUA

Proyectos finalizados

2024

  1. Abordaje integral de la celiaquía en pacientes pediátricos

    ITZIAR CHURRUCA ORTEGA, ARRATE LASA ELGUEZUA

2023

  1. Elaboración de cervezas artesanas seguras y adecuadas para población celiaca y/o sensible al gluten (2ª parte)

    EDURNE SIMON MAGRO

  2. Farmacia y Ciencias de los Alimentos

    JESUS SALMERON EGEA

2022

  1. Elaboración de cervezas artesanas seguras y adecuadas para población celiaca y/o sensible al gluten

    EDURNE SIMON MAGRO

  2. Trabajando por la seguridad la salud y la inclusión de las personas celiacas y/o sensibles al gluten

    VIRGINIA NAVARRO SANTAMARIA, JONATAN MIRANDA GOMEZ

2021

  1. Gluten: salud seguridad y sociedad

    ITZIAR CHURRUCA ORTEGA

  2. Gluten: Salud Seguridad y Sociedad

    EDURNE SIMON MAGRO, ITZIAR CHURRUCA ORTEGA

2020

  1. VALORACIÓN DE SUBPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA LOCAL COMO MATERIA PRIMA PARA ELABORAR PAN SIN GLUTEN

    OLALLA MARTINEZ GONZALEZ

  2. Investigación metodológica en análisis sensorial y transferencia el sector agroalimentario

    FRANCISCO JOSE PEREZ ELORTONDO

2019

  1. sistema de valoración STAT para estudios de Digestiones Enzimáticas.

    JESUS SALMERON EGEA

2017

  1. Protocolo de análisis sensorial mediante panel para la caracterización de alimentos texturizados detinados a personas con problemas de disfagia

    JESUS SALMERON EGEA

2015

  1. INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO DE MÉTODOS OBJETIVOS DE EVALUACIÓN SENSORIAL PARA EL CONTROL DE CALIDAD DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS CON DISTINTIVOS DE CALIDAD

    FRANCISCO JOSE PEREZ ELORTONDO

  2. Procesado calidad y seguridad de alimentos (PROCAYSEAL)

    MARIA DOLORES GUILLEN LOREN

2014

  1. Adaptación fisiológica y nutricional de los suplementos dietéticos destinados para pacientes con disfagia

    OLALLA MARTINEZ GONZALEZ

2013

  1. ADICIÓN DE MOLÉCULAS FUNCIONALES PARA PROLONGAR LA VIDA ÚTIL DE ALIMENTOS PERECEDEROS: OBTENCIÓN DE PRODUCTOS INNOVADORES TIPO GOURMET CON POTENCIALES PROPIEDADES FUNCIONALES

    JESUS SALMERON EGEA

2012

  1. Master en enología innovadora 2012-13

    FRANCISCO JOSE PEREZ ELORTONDO

  2. Influencia de la naturaleza y concentración de los lípidos del alimento y de las condiciones de procesado sobre el desarrollo de su aroma textura o color así como sobre algunos aspectos de su seguridad

    MARIA DOLORES GUILLEN LOREN

2011

  1. Master Enología Innovadora

    FRANCISCO JOSE PEREZ ELORTONDO

  2. Categorización sensorial de productos con distintivos de calidad del País Vasco y su relación con las preferencias de los consumidores. Fase I

    FRANCISCO JOSE PEREZ ELORTONDO

2010

  1. Espectrofotómetro CM-5 y accesorios

    FRANCISCO JOSE PEREZ ELORTONDO

  2. ANÁLISIS SENSORIALES DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS VASCOS

    FRANCISCO JOSE PEREZ ELORTONDO

2009

  1. Definición y modelización de parámetros de calificación organolépticas en diferentes productos alimentarios (III)

    FRANCISCO JOSE PEREZ ELORTONDO

  2. TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

    MARIA DOLORES GUILLEN LOREN

2008

  1. Definición y modelización de parámetros de calificación organolépticas en diferentes productos alimentarios

    FRANCISCO JOSE PEREZ ELORTONDO

2007

  1. DETECTOR DE ESPECTROMETRIA DE MASAS PARA ACOPLAR A CROMATOGRAFO DE GASES YA EXISTENTES

    MARIA DOLORES GUILLEN LOREN