Horse meat tenderization in relation to post-mortem evolution of the myofibrillar sub-proteome

  1. Beldarrain, L.R.
  2. Sentandreu, E.
  3. Aldai, N.
  4. Sentandreu, M.A.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Año de publicación: 2022

Volumen: 188

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2022.108804 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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