The roles of pH extraction and colloidal protein solubility in the optimization of spectrophotometric nitrite determination in meat products via response surface methodology

  1. Rincón, F.
  2. Martínez, B.
  3. Pérez-Olmos, R.
  4. Berzosa, A.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Año de publicación: 2008

Volumen: 80

Número: 3

Páginas: 744-752

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2008.03.016 GOOGLE SCHOLAR
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