Effect of barrel design and the inoculation of Acetobacter pasteurianus in wine vinegar production

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Revista:
International Journal of Food Microbiology

ISSN: 0168-1605

Año de publicación: 2010

Volumen: 141

Número: 1-2

Páginas: 56-62

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.IJFOODMICRO.2010.04.018 GOOGLE SCHOLAR
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