Lipolysis, proteolysis and sensory properties of ewe's raw milk cheese (Idiazabal) made with lipase addition

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Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Datum der Publikation: 2009

Ausgabe: 116

Nummer: 1

Seiten: 158-166

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2009.02.026 GOOGLE SCHOLAR
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