Study of the effects of smoke flavourings on the oxidative stability of the lipids of pork adipose tissue by means of Fourier transform infrared spectroscopy

  1. Guillén, M.D.
  2. Cabo, N.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Año de publicación: 2004

Volumen: 66

Número: 3

Páginas: 647-657

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/S0309-1740(03)00185-2 GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus