Oxidative stability, volatile components and polycyclic aromatic hydrocarbons of cold-smoked sardine (Sardina pilchardus) and dolphinfish (Coryphaena hippurus)

  1. Gómez-Estaca, J.
  2. Gómez-Guillén, M.C.
  3. Montero, P.
  4. Sopelana, P.
  5. Guillén, M.D.
Revista:
LWT - Food Science and Technology

ISSN: 0023-6438

Año de publicación: 2011

Volumen: 44

Número: 6

Páginas: 1517-1524

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.LWT.2011.02.006 GOOGLE SCHOLAR

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