Metabolite release and protein hydrolysis during the in vitro digestion of cooked sea bass fillets. A study by 1H NMR

  1. Vidal, N.P.
  2. Picone, G.
  3. Goicoechea, E.
  4. Laghi, L.
  5. Manzanos, M.J.
  6. Danesi, F.
  7. Bordoni, A.
  8. Capozzi, F.
  9. Guillén, M.D.
Revista:
Food Research International

ISSN: 1873-7145,  0963-9969

Año de publicación: 2016

Volumen: 88

Número: Part B

Páginas: 293-301

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2016.01.013 GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus