Effect of liquid smoking on lipid hydrolysis and oxidation reactions during in vitro gastrointestinal digestion of European sea bass

  1. Nieva-Echevarría, B.
  2. Goicoechea, E.
  3. Guillén, M.D.
Revista:
Food Research International

ISSN: 0963-9969

Año de publicación: 2017

Volumen: 97

Páginas: 51-61

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2017.03.032 GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus