MARIA SOLEDAD
VICENTE MARTIN
PROFESORADO AGREGADO
Universidad Pública de Navarra
Pamplona, EspañaPublicaciones en colaboración con investigadoras/es de Universidad Pública de Navarra (2)
2001
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Casein breakdown during ripening of Idiazabal cheese: Influence of starter and rennet type
Journal of the Science of Food and Agriculture, Vol. 81, Núm. 2, pp. 210-215
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Changes in the free amino acid content during ripening of Idiazabal cheese: Influence of starter and rennet type
Food Chemistry, Vol. 72, Núm. 3, pp. 309-317