Influence of traditional smoking on the triglyceride composition during the ripening of Idiazabal cheese

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Revista:
ZEITSCHRIFT FUR LEBENSMITTEL-UNTERSUCHUNG UND-FORSCHUNG A-FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY

ISSN: 1431-4630

Año de publicación: 1998

Volumen: 207

Número: 3

Páginas: 197-201

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S002170050318 GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: WoS