Nuevos alimentosla percepción del consumidor
ISSN: 2173-1292
Año de publicación: 2011
Volumen: 15
Número: 3
Páginas: 86-88
Tipo: Artículo
Otras publicaciones en: Revista española de nutrición humana y dietética
Objetivos de desarrollo sostenible
Información de financiación
El concepto “alimento funcional” surge en Japón hacia 1980 bajo la definición de “cualquier producto o ingredien-te que, además de poseer valor nutritivo, ejerce un impac- to positivo sobre la salud del individuo, su rendimiento físi-co o su estado mental”5. Los alimentos funcionales se encuentran cada vez más presentes en nuestra dieta, pero apenas existen estudios publicados sobre la opinión del con-sumidor español sobre estos alimentos4. En este sentido, según una encuesta de 2002 del International Food Information Council, el 94% de los consumidores consideraba que ciertos alimentos tienen beneficios para la salud más allá de los nutricionales y el 85% expresaba interés en aprender más acerca de los alimentos funcionales6. Ante esta falta de información, la parte práctica del curso “Opiniones del con-sumidor ante los nuevos alimentos” del Master de Nutrición y Salud que se imparte en la UPV-EHU, consistió en diseñar y realizar una investigación para conocer la opinión ante tres alimentos funcionales: yogur Activia, bebidas con fi-toesteroles, y leche enriquecida con calcio. En este escrito se ofrecen los resultados preliminares y provisionales de la investigación.Financiadores
- Total France
-
- funcionales6