The roles of pH extraction and colloidal protein solubility in the optimization of spectrophotometric nitrite determination in meat products via response surface methodology

  1. Rincón, F.
  2. Martínez, B.
  3. Pérez-Olmos, R.
  4. Berzosa, A.
Zeitschrift:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Datum der Publikation: 2008

Ausgabe: 80

Nummer: 3

Seiten: 744-752

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2008.03.016 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus