Effect of barrel design and the inoculation of Acetobacter pasteurianus in wine vinegar production

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Zeitschrift:
International Journal of Food Microbiology

ISSN: 0168-1605

Datum der Publikation: 2010

Ausgabe: 141

Nummer: 1-2

Seiten: 56-62

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.IJFOODMICRO.2010.04.018 GOOGLE SCHOLAR
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