Volatile compounds associated with desirable flavour and off-flavour generation in ewe´s raw milk commercial cheeses

  1. Zabaleta, L.
  2. Albisu, M.
  3. Barron, L.J.R.
Revista:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2385,  1438-2377

Año de publicación: 2017

Volumen: 243

Número: 8

Páginas: 1405-1414

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S00217-017-2851-0 GOOGLE SCHOLAR
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