Contribution to further understanding of the evolution of sunflower oil submitted to frying temperature in a domestic fryer: Study by1H Nuclear Magnetic Resonance

  1. Guillén, M.D.
  2. Uriarte, P.S.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Año de publicación: 2009

Volumen: 57

Número: 17

Páginas: 7790-7799

Tipo: Artículo

DOI: 10.1021/JF900510K GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus