A very simple, fast, and non-destructive approach to predict the time at which edible oils submitted to high temperature reach the established limits of safety

  1. Guillén, M.D.
  2. Uriarte, P.S.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Año de publicación: 2011

Volumen: 127

Número: 2

Páginas: 802-806

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2010.12.154 GOOGLE SCHOLAR
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