Aldehydes after Prolonged Heating at Frying Temperature

  1. Martínez-Yusta, A.
  2. Goicoechea, E.
  3. Guillén, M.D.
Libro:
Processing and Impact on Active Components in Food

ISBN: 9780124046993

Año de publicación: 2015

Páginas: 251-258

Tipo: Capítulo de Libro

DOI: 10.1016/B978-0-12-404699-3.00030-5 GOOGLE SCHOLAR
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