Estudio de la fracción lipídica durante la maduración del queso idiazábal: influencia de los procesos tecnológicos del tiempo de permanencia en salmuera y ahumado

Estudio de la fracción lipídica durante la maduración del queso idiazábalinfluencia de los procesos tecnológicos del tiempo de permanencia en salmuera y ahumado

Verlag: Servicio Central de Publicaciones = Argitalpen Zerbitzu Nagusia ; Gobierno Vasco = Eusko Jaurlaritza

ISBN: 84-457-1134-2

Datum der Publikation: 1997

Art: Buch

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Fuente de los datos: Dialnet