Effect of diverse enzyme preparations on the extraction and evolution of phenolic compounds in red wines

  1. Pardo, F.
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Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Año de publicación: 1999

Volumen: 67

Número: 2

Páginas: 135-142

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/S0308-8146(99)00080-1 GOOGLE SCHOLAR

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