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Farmacia y Ciencias de los Alimentos
Département
Instituto Politécnico Nacional
Ciudad de México, México
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Collaborations
Instituto Politécnico Nacional
Publications en collaboration avec des chercheurs de Instituto Politécnico Nacional (1)
2020
Changes provoked by nixtamalization and tortilla making in the lipids of two corn varieties. A study by 1H NMR
Food Chemistry, Vol. 313
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