Influencia de anomalías en la desecación ("acortezamiento") del jamón curado de cerdo ibérico sobre parámetros relacionados con la calidad

  1. Astiasarán Anchía, Iciar
  2. Cid Canda, Concepción
  3. Bello, J.
Aldizkaria:
ANALES DE BROMATOLOGÍA

ISSN: 0003-2492

Argitalpen urtea: 1990

Alea: 42

Zenbakia: 1

Orrialdeak: 107-113

Mota: Artikulua

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