Batch-wise versus continuous dough mixing of Danish butter cookies. A near infrared hyperspectral imaging study

  1. Amigo, J.M.
  2. Jespersen, B.M.
  3. van den Berg, F.
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Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Año de publicación: 2023

Volumen: 414

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2023.135731 GOOGLE SCHOLAR
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