Elikagaien ekoizpena eta euskal kulturaren irudikapenasagardoa eta txokolatearen kasuak

  1. Miren Urquijo Arregui 1
  2. Margaret Bullen 1
  1. 1 AFIT (Antropología Feminista Iker Taldea) ,Balioen Filosofia eta Gizarte Antropologia Saila, UPV-EHU
Revue:
Anuario de Eusko-Folklore: etnografía y paletnografía

ISSN: 0210-7732

Année de publication: 2021

Titre de la publication: Euskal gastronomia eta elikagaiak: kultura, praktikak eta eraldaketa

Número: 56

Pages: 51-69

Type: Article

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Résumé

En este artículo las autoras revisitan su anterior trabajo sobre la sidra y el chocolate (Urquijo y Bullen, 2009) para seguir indagando sobre la importancia de estos productos para la representación de la cultura vasca. En aquel trabajo enfocamos el turismo gastronómico en Euskal Herria, su relación con el mundo laboral y la construcción de imaginarios culturales. En esta ocasión, nos centramos más en los intereses e inquietudes en la producción de la sidra y el chocolate como elementos significativos en la economía local pero que a su vez tiene un atractivo social, cultural y turístico. A su vez, enmarcamos nuestra reflexión en las teorías de la antropología de la alimentación: la dimensión social, cultural y comunicativa del alimento; el eje identitario y su relación con la tierra, la historia y la tradición; la innovación y espectacularización de los procesos de producción, mercantilización, distribución y consumo de los alimentos.

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La source de données: Dialnet