Multivariate Curve Resolution Applied to Near Infrared Spectroscopic Data Acquired Throughout the Cooking Process to Monitor Evolving Béchamel Sauces

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Revista:
Food and Bioprocess Technology

ISSN: 1935-5149,  1935-5130

Año de publicación: 2023

Volumen: 16

Número: 4

Páginas: 881-896

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S11947-022-02972-4 GOOGLE SCHOLAR
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