Estudio de la utilidad potencial de bacteriófagos de bacterias entéricas como microorganismos modelo de contaminación fecal vírica en moluscos bivalvos

Resumen

Este trabajo incluye un amplio estudio ambiental para evaluar el riesgo de presencia de virus patógenos humanos en moluscos bivalvos, observando la distribución y presencia de virus que pueden afectar a la salud humana (enterovirus, virus de la hepatitis A y adenovirus) en varios tipos de moluscos con diferentes grados de contaminación y estudiando la utilidad de bacteriófagos de bacterias entéricas (fagos de Bacteroides fragilis, fagos F-específicos de ARN y colifagos somáticos) como potenciales microorganismos modelo de contaminación fecal vírica en este tipo de alimentos. Con esta finalidad, en primer lugar, se evaluaron diferentes métodos de extracción y elución vírica en moluscos, considerando el más eficaz tanto para la recuperación de bacteriófagos como para virus humanos. Una vez fijada la metodología más adecuada, se analizó la distribución de los niveles de contaminación vírica y se determinaron los niveles de potenciales microorganismos índices de contaminación fecal vírica a lo largo de un ciclo biológico de muestras de mejillones y ostras recolectadas en áreas con distintos grados de contaminación. Finalmente, completando el estudio ecológico de estos virus y bacteriófagos, se estudiaron las cinéticas de depuración de los distintos grupos de microoorganismos en una planta depuradora con condiciones controladas para determinar cual era el mejor candidato para indicar la eficacia de un proceso de depuración.