Rheology and microstructure of low-fat yoghurt produced with whey protein microparticles as fat replacer

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Revista:
International Dairy Journal

ISSN: 0958-6946

Año de publicación: 2018

Volumen: 81

Páginas: 62-71

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.IDAIRYJ.2018.01.004 GOOGLE SCHOLAR
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