Coil-to-helix transition of gellan in dilute solutions is a two-step process

  1. Safronov, A.P.
  2. Tyukova, I.S.
  3. Kurlyandskaya, G.V.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2018

Volumen: 74

Páginas: 108-114

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2017.07.019 GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus