Los llamados puentes alimentariossolidaridad, lucha contra el despilfarro y derechos humanos

  1. Ibáñez Pérez-Zamacona, María Eugenia 1
  2. Esther Rebato 1
  3. Escajedo San Epifanio, Leire 1
  1. 1 Universidad del País Vasco/Euskal Herriko Unibertsitatea
    info

    Universidad del País Vasco/Euskal Herriko Unibertsitatea

    Lejona, España

    ROR https://ror.org/000xsnr85

Journal:
Revista de antropología social

ISSN: 1131-558X,  1988-2831

Year of publication: 2021

Issue Title: Monográfico: Antropologías del hambre: La (in)seguridad alimentaria en contextos de precarización

Volume: 30

Issue: 2

Pages: 197-208

Type: Article

DOI: 10.5209/RASO.77899 DIALNET GOOGLE SCHOLAR lock_openOpen access editor

More publications in: Revista de antropología social

Sustainable development goals

Abstract

The coexistence between high rates of food waste and an increasing number of people in food insecurity is one of the paradoxes of the contemporary food system. The so-called food bridges are strategies that, driven by different actors, seek to ensure that perfectly edible food that have been left out of the commercial circuit can be redirected towards people who are in a situation or at risk of social exclusion. In some cases, these strategies have not arisen from a desire to serve people who are in a situation or at risk of food insecurity, but rather from the need to dispose significant amounts of food surpluses, and even with the intention to access the fiscal and social benefits associated with food donations. Thus, issues such as the impact that this type of practices have on food recipients and the compatibility of some donation models with formulas of social intervention that are aimed at developing people's autonomy are relegated to a secondary position. After an analysis of food surplus recruitment and donation strategies that are active in different areas of Spain, this work analyses, from a Human rights perspective, the lights and shadows of this type of strategies in short, medium and long term

Bibliographic References

  • Alexander, Peter; Brown, Calum; Arneth, Almut et al. (2017). “Losses, inefficiencies and waste in the global food system”. Agricultural Systems, 153: 190-200. doi: https://doi.org/10.1016/j.agsy.2017.01.014
  • Arroyo Aparicio, A.; Escajedo San-Epifanio, Leire. (2015), “Edible but unsalable food: ethical and legal challenges in the EU”, en Diana E. Dumitras; Ionel M. Jitea; Stef Aerts, Know Your Food. Food Ethics and Innovation. Holanda: Wageningen Academic Publishers, 407-413. doi: https://doi.org/10.3920/978-90-8686-813-1_61
  • Bentley, Matthew (2008). Planning for change: guidelines for national programs baglon sustainable consumption and production. UNEP/Earthprint.
  • Borrello, Massimiliano; Caracciolo Francesco; Lombardi, Alessia et al. (2017). “Consumers’ Perspective on Circular Economy Strategy for Reducing Food Waste”. Sustainability, 9(1): 141. doi: https://doi.org/10.3390/su9010141
  • Bräutigam, Klaus-Rainer; Jörissen, Juliane; Priefer, Carmen (2014). “The extent of food waste generation across EU-27: Different calculation methods and the reliability of their results”. Waste Management & Research, 32(8): 683-694. doi: https://doi.org/10.1177/0734242X14545374
  • Calderón, Marta (2019). Derecho a la alimentación y bancos de alimentos. Análisis de los bancos de alimentos a través del enfoque basado en derechos humanos. Trabajo fin de máster. Máster en Estrategias y Tecnologías para el Desarrollo. Universidad Complutense de Madrid, 1-75.
  • Comisión Europea (2015). “Cerrar el círculo: un plan de acción de la UE para la economía circular”, Comisión Europea, 2 de diciembre de 2015. Consultado en julio de 2020 en https://eur-lex.europa.eu/resource.html?uri=cellar:8a8ef5e8-99a0-11e5-b3b7-01aa75ed71a1.0011.02/DOC_1&format=PDF
  • Comisión Europea (2016). “Working document to prepare EU guidelines on food donation”, Comisión Europea – DG SANCO, 22 de junio de 2016. Consultado en enero de 2020 en: https://ec.europa.eu/food/safety/food_waste/eu_actions/food-donation_en
  • Cook, John T; Frank, Deborah A. (2008). “Food Security, Poverty, and Human Development in the United States”. New York Academy of Sciences, 1136(1): 193-209. doi: https://doi.org/10.1196/annals.1425.001
  • Corrado, Sara; Sala, Serenella (2018). “Food waste accounting along global and European food supply chains: State of the art and outlook”. Waste Management, 79: 120-131. doi: https://doi.org/10.1016/j.wasman.2018.07.032
  • De Pieri, Benedetta; Tallarico, Tatiana; Baglioni, Simone et al. (2017). “European Policy for Food Security: The Surplus Food Redistribution Option”, en Simone Baglioni, Francesca Calò, Paola Garrone et al. (Eds.), Foodsaving in Europe. Palgrave Macmillan, Cham, 13-35. doi: https://doi.org/10.1007/978-3-319-56555-2_2
  • Directiva 2006/112/CE del Consejo, de 28 de noviembre de 2006, relativa al sistema común del impuesto sobre el valor añadido. Recuperado en julio de 2020 en https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:32006L0112
  • Directiva 2008/98/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 19 de noviembre de 2008, sobre los residuos y por la que se derogan determinadas Directivas (Texto pertinente a efectos del EEE). Recuperado en julio de 2020 en https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=celex%3A32008L0098
  • Directiva (UE) 2018/851 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 30 de mayo de 2018, por la que se modifica la Directiva 2008/98/CE sobre los residuos (Texto pertinente a efectos del EEE). Recuperado en julio de 2020 en https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX%3A32018L0851
  • Escajedo San-Epifanio, Leire. (2015). “Challenging Food Governance Models: Analyzing the Food Citizen and the Emerging Food Constitutionalism from an EU Perspective”. Journal of Agricultural and Environmental Ethics, 28(3): 435-454. doi: https://doi.org/10.1007/s10806-015-9543-1
  • Escajedo San-Epifanio, Leire. (2018). “El despilfarro de alimentos y el derecho humano a una alimentación adecuada en la Unión Europea: una lectura en clave jurídico-constitucional”, en Leire Escajedo; Esther Rebato Ochoa; Alberto López-Basaguren (Eds), Derecho a una Alimentación Adecuada y Despilfarro alimentario. Valencia: Tirant lo Blanch, 29-58
  • FAO (2011). Global food losses and food waste – Extent, causes and prevention. Rome. Recuperado en julio de 2020 en http://www.fao.org/3/a-i2697e.pdf
  • FAO (2012). The role of the producer organizations in reducing food loss and waste. Rome. Recuperado en julio de 2020 en http://www.fao.org/3/ap409e/ap409e.pdf
  • FAO (2013). Food wastage footprint: Impacts on natural resources. Summary Report. FAO. Recuperado en julio de 2020 en http://www.fao.org/3/i3347e/i3347e.pdf
  • FAO (2019). The state of food and agriculture 2019. Moving forward on food loss and waste reduction. Rome. Recuperado en julio de 2020 en http://www.fao.org/3/ca6030en/ca6030en.pdf
  • FAO (2020a). “Food security statistics”. Recuperado en marzo de 2020 en http://www.fao.org/economic/ess/ess-fs/en/
  • FAO (2020b). COVID-19: “Our hungriest, most vulnerable communities face ‘a crisis within a crisis’. Recuperado en abril de 2020 en http://www.fao.org/news/story/en/item/1269721/icode/
  • FAO; IFAD; UNICEF et al. (2019). The State of Food Security and Nutrition in the World 2019. Safeguarding against economic slowdowns and downturns. Rome: FAO.
  • FMI (2020). “Perspectivas de la Economía Mundial abril de 2020”. Recuperado en abril de 2020 en https://www.imf.org/es/Publications/WEO/Issues/2020/04/14/weo-april-2020
  • FOESSA (2019). “VIII Informe FOESSA: La exclusión social se enquista en una sociedad cada vez más desvinculada”. Recuperado en diciembre de 2019 en https://www.foessa.es/blog/viii-informe-foessa-presentacion/
  • Golay, Christophe; Büschi, Michaela (2012). The right to food and global strategic frameworks: The Global Strategic Framework for Food Security and Nutrition (GSF) and the UN Comprehensive Framework for Action (CFA). FAO. Recuperado en julio de 2020 en http://www.fao.org/3/a-ap556e.pdf
  • Gracia Arnaiz, Mabel (1996). Paradojas de la alimentación contemporánea. Vol. 5. Icaria Editorial.
  • Gracia-Arnaiz, Mabel (2019). "Itinerarios alimentarios en contextos de precarización: otras formas de comer, otras formas de vivir", en Maria Lucia Magalhães, Shirley Donizete, Ligia Amparo Santos (org.), Cidade, corpo e alimentaçao. Editora da Universidade Federal da Bahia. 257-277.
  • Gundersen, Craig; Ziliak, James P. (2015). “Food Insecurity and Health Outcomes”. Health affairs, 34(11): 1830-1839. doi: https://doi.org/10.1377/hlthaff.2015.0645
  • Jusidman-Rapoport, Clara (2014). “El derecho a la alimentación como derecho humano”. Salud pública de México, 56(1): 86-91.
  • Legge 25 giugno 2003, nº 155. “Disciplina della Distribuzione dei prodotti alimentari a fini di solidarietà sociale”. Recuperado en julio de 2020 en http://www.edizionieuropee.it/LAW/HTML/0/zn10_08_013.html
  • Legge 19 agosto 2016, nº 166. “Disposizioni concernenti la donazione e la distribuzione di prodotti alimentari e farmaceutici a fini di solidarieta' sociale e per la limitazione degli sprechi”. Recuperado en julio de 2020 en https://www.gazzettaufficiale.it/eli/id/2016/08/30/16G00179/sg
  • Lipinski, Brian (2016). “The complex picture of on-farm loss”, en A. Milligan (Ed.), Waste Not, Want Not: The Circular Economy to Food Security. Canberra, Australia: Proceedings of the Crawford Fund, 17-22. doi: 10.22004/ag.econ.257220
  • Loopstra, Racher (2018). “Interventions to address household food insecurity in high-income countries”. Proceedings of the Nutrition Society, 77: 270-281. doi: https://doi.org/10.1017/S002966511800006X
  • Malgesini, Graciela; Monteros, Silvina; Grané, Aurea et al. (2018). “Valoración del impacto del Fondo de Ayuda Europea para las personas más desfavorecidas (FEAD) en España, a través de la percepción de las personas beneficiarias, Organizaciones y personal de gestión”. Boletín sobre Vulnerabilidad Social, 16: 1-150.
  • Mena, Carlos; Adenso-Diaz, Belarmino; Yurt, Oznur (2011). “The causes of food waste in the supplier-retailer interface: Evidences from the UK and Spain”. Resources, Conservation and Recycling, 55: 648-658. doi: https://doi.org/10.1016/j.resconrec.2010.09.006
  • Muth, Mary K; Birney, Catherine; Cuéllar, Amanda et al. (2019). “A system approach to assessing environmental and economic effects of food loss and waste interventions in the United States”. Science of the Total Environment, 685: 1240-1254. doi: https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2019.06.230
  • O’Connor, Clementine; Gheoldus, Manuela; Jan, Olivier (2014). “Comparative Study on EU Member States’ legislation and practices on food donations”. Final report prepared by Bio By Deloitte. Brussels. Recuperado en julio 2020 en https://www.eesc.europa.eu/sites/default/files/resources/docs/qe-02-13-506-en-c.pdf
  • OECD (2019). “¿Cómo alimentamos al mundo hoy en día?” Recuperado en abril de 2020 en https://www.oecd.org/agriculture/entendiendo-el-sistema-alimentario-global/como-alimentamos-al-mundo-hoy-en-dia/
  • ONU: Asamblea General, Declaración Universal de Derechos Humanos, 10 diciembre 1948, 217 A (III), disponible en https://www.refworld.org.es/docid/47a080e32.html
  • ONU (2020). “Global Report on Food Crises”. Programa Mundial de Alimentos. Consultado en: https://www.wfp.org/publications/2020-global-report-food-crises
  • Papargyropoulou, Effie; Lozano, Rodrigo; Steinberger, Julia K. et al. (2014). “The food waste hierarchy as a framework for the management of food surplus and food waste”. Journal of Cleaner Production, 76: 106-115. doi: https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2014.04.020
  • PIDESC (1966). Pacto Internacional de Derechos Económicos, Sociales y Culturales (ONU), Adoptado y abierto a la firma, ratificación y adhesión por la Asamblea General en su resolución 2200 A (XXI), de 16 de diciembre de 1966. Recuperado en julio de 2020 en https://www.ohchr.org/SP/ProfessionalInterest/Pages/CESCR.aspx
  • Porter, Stephen D; Reay, David S; Higgins, Peter et al. (2016). “A half-century of production-phase greenhouse gas emissions from food loss & waste in the global food supply chain”. Science of The Total Environment, 571: 721–729. doi: https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2016.07.041
  • Priefer, Carmen; Jörissen, Juliane; Bräutigam, Klaus-Rainer (2016). “Food waste prevention in Europe – A cause-driven approach to identify the most relevant leverage points for action”. Resources, Conservation and Recycling, 109: 155-165. doi: https://doi.org/10.1016/j.resconrec.2016.03.004
  • Radimer, Kathy L; Olson, Christine M; Campbell, Cathy C (1990). “Development of indicators to assess hunger”. The Journal of Nutrition, 120(11): 1544-1548. doi: https://doi.org/10.1093/jn/120.suppl_11.1544
  • Reglamento (CE) n° 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria. Recuperado en julio de 2020 en https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/ALL/?uri=CELEX%3A32002R0178
  • Reglamento (CE) n° 2150/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de noviembre de 2002, relativo a las estadísticas sobre residuos (Texto pertinente a efectos del EEE). Recuperado en julio de 2020 en https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/ALL/?uri=CELEX%3A32002R2150
  • Reglamento (CE) n° 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios. Recuperado en julio de 2020 en https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/ALL/?uri=CELEX%3A32004R0852
  • Reglamento (CE) n° 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal. Recuperado en julio de 2020 en https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/ALL/?uri=CELEX%3A32004R0853
  • Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor y por el que se modifican los Reglamentos (CE) nº 1924/2006 y (CE) nº 1925/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, y por el que se derogan la Directiva 87/250/CEE de la Comisión, la Directiva 90/496/CEE del Consejo, la Directiva 1999/10/CE de la Comisión, la Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, las Directivas 2002/67/CE, y 2008/5/CE de la Comisión, y el Reglamento (CE) n o 608/2004 de la Comisión (Texto pertinente a efectos del EEE). Recuperado en julio de 2020 en https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=celex%3A32011R1169
  • Schmeer, Kammi K; Piperata, Barbara A. (2017). “Household food insecurity and child health”. Maternal & Child Nutrition, 13(2): e12301. doi: https://doi.org/10.1111/mcn.12301
  • Schneider, Felicitas (2013). “Review of food waste prevention on an international level”. Proceedings of the Institution of Civil Engineers-Waste and Resource Management, 166(4): 187-203. doi: https://doi.org/10.1680/warm.13.00016
  • Schroeder, Krista; Smaldone, Arlene (2015). “Food insecurity: A concept analysis”. Nursing Forum, 50(4): 274-284. doi: https://doi.org/10.1111/nuf.12118
  • Stenmarck, Åsa; Jensen, Carl; Quested, Tom et al. (2016). Estimates of European Food Waste Levels. IVL Swedish: Environmental Research Institute.
  • Tarasuk, Valerie (2001). “A critical examination of community-based responses to household food insecurity in Canada”. Health Education & Behavior, 28(4): 487-99. doi: https://doi.org/10.1177/109019810102800408
  • Teng, Paul; Trethewie, Sally (2012). “Tackling urban and rural food wastage in Southeast Asia: Issues and interventions”. Policy Brief, 17: 1-7.
  • Unión Europea. (2017). “Comunicación de la Comisión – Orientaciones de la UE sobre la donación de alimentos.” Comunicaciones procedentes de las instituciones, órganos y organismos de la Unión Europea. Diario oficial de la Unión Europea 2017/C 361/01, 25 de octubre de 2017, 1-30.
  • United Nations DESA. (2016). “Transforming our World: The 2030 Agenda for Sustainable Development”. Recuperado en julio de 2020 en https://sustainabledevelopment.un.org/post2015/transformingourworld
  • Vanham, Davy; Bouraoui, Fayçal; Leip, Adrian. et al. (2015). “Lost water and nitrogen resources due to EU consumer food waste”. Environmental Research Letters, 10(8): 084008. doi: https://doi.org/10.1088/1748-9326/10/8/084008
  • Venkat, Kumar (2011). “The Climate Change and Economic Impacts of Food Waste in the United States”. International Journal on Food System Dynamics, 2(4): 431-446. doi: https://doi.org/10.18461/ijfsd.v2i4.247
  • Webb, Patrick; Coates, Jennifer; Frongillo, Edward A. et al. (2006). “Measuring Household Food Insecurity: Why It´s So Important and Yet So Difficult to Do”. The Journal of nutrition, 136(5): 1404S–1408S. doi: https://doi.org/10.1093/jn/136.5.1404S.
  • Yates-Doerr, Emily (2015). “Intervals of confidence: Uncertain accounts of global hunger”. BoiSocieties, 10 (2): 229-246. doi: https://doi.org/10.1057/biosoc.2015.9
Data source: Dialnet