Effect of wood on the phenolic profile and sensory properties of wine vinegars during ageing

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Revista:
Journal of Food Composition and Analysis

ISSN: 0889-1575

Año de publicación: 2010

Volumen: 23

Número: 2

Páginas: 175-184

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.JFCA.2009.08.008 GOOGLE SCHOLAR
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