Quality characteristics of a dry-cured lamb leg as affected by tumbling after dry-salting and processing time

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Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Año de publicación: 2014

Volumen: 97

Número: 1

Páginas: 115-122

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2014.01.015 GOOGLE SCHOLAR

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