Characterization of soy protein-based films prepared with acids and oils by compression

  1. Guerrero, P.
  2. Nur Hanani, Z.A.
  3. Kerry, J.P.
  4. De La Caba, K.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Año de publicación: 2011

Volumen: 107

Número: 1

Páginas: 41-49

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2011.06.003 GOOGLE SCHOLAR
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