Effect of citric acid on collagen sheets processed by compression

  1. Andonegi, M.
  2. de la Caba, K.
  3. Guerrero, P.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2020

Volumen: 100

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2019.105427 GOOGLE SCHOLAR
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