Volatile compounds associated with desirable flavour and off-flavour generation in ewe´s raw milk commercial cheeses

  1. Zabaleta, L.
  2. Albisu, M.
  3. Barron, L.J.R.
Zeitschrift:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2385,  1438-2377

Datum der Publikation: 2017

Ausgabe: 243

Nummer: 8

Seiten: 1405-1414

Art: Artikel

DOI: 10.1007/S00217-017-2851-0 GOOGLE SCHOLAR
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