Aldehydes after Prolonged Heating at Frying Temperature

  1. Martínez-Yusta, A.
  2. Goicoechea, E.
  3. Guillén, M.D.
Buch:
Processing and Impact on Active Components in Food

ISBN: 9780124046993

Datum der Publikation: 2015

Seiten: 251-258

Art: Buch-Kapitel

DOI: 10.1016/B978-0-12-404699-3.00030-5 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus