Consumo, dieta y nutrición de grupos populares. La alimentación durante la industrialización de Vizcaya
ISSN: 1137-439X
Año de publicación: 2000
Título del ejemplar: Nutrición, alimentación y salud : confluencias antropológicas
Número: 20
Páginas: 211-226
Tipo: Artículo
Otras publicaciones en: Zainak. Cuadernos de Antropología-Etnografía
Resumen
El artículo recoge la experiencia alimentaria de una institución benéfica: la Santa Casa de Misericordia de Bilbao. Se analiza el consumo de alimentos, su distribución (dieta) e igualmente se valora el grado de suficiencia de las raciones alimenticias a través del pertinente estudio bromatológico. Estas referencias, en la medida de lo posible, se comparan con el ámbito exterior, tratando de buscar semejanzas con la vivencia de los trabajadores.