Estudio epidemiológico, de las manifestaciones clínicas, los hallazgos de laboratorio y la eficacia del tratamiento en la alergia a anisakis simplex

Abstract

En este trabajo de investigación se ha realizado una revisión retrospectiva de 850 pacientes sensibilizados a Anasakis 209 de los cuales eran alérgicos a Anisakis. Se han recogido y analizado los datos relacionados con antecedentes personales, manifestaciones clínicas, hábitos de consumo de pescado, relación profesional, resultados de pruebas cutáneas, IgE total y específica y su relación con la clínica así como valoración de la dieta recomendada y variación clínica y de la IgE según la misma. Entre los resultados obtenidos destacamos que el 19,5% de los pacientes nuevos atendidos en la Consulta de Alergia están sensibilizados a Anisakis simples, y el 4,8% de los pacientes nuevos son alérgicos a Anasakis simplex. La exposición profesional a Anisakis simplex condicionada la existencia de valores de IgE específica más altos y sintomatología más grave, y las amas de casa constituyen un grupo de riesgo de padecer alergia a Anisakis simplex por mayor exposición al mismo. Un 47,4% de pacientes asocian su reacción a la ingesta de boquerón o anchoa, un 31% de pacientes lo asocian a la ingesta de marisco y un 14,6% a la ingesta de merluza o pescadilla. La mayoría de los pacientes consumen pescado fresco (55,9%), 3 ó más días a la semana (81%), y crudo o poco cocinado (559,4%). El consumo de pescado fresco, poco hecho y más de tres días por semana, no está asociado con una mayor frecuencia de presentación de anafilaxia. Sí se asocia el consumo fresco y la frecuencia alta de consumo con valores más altos de IgE específica. La distinción entre congelar el pescado o congelarlo y cocinarlo no implica la existencia de diferencias significativas en la sintomatología o en el descenso de los niveles de la IgE total e IgE específica, de modo que congelar el pescado previamente permite a la mayoría tolerar su ingesta sin la necesidad de cocinarlo bien posteriormente. Sin embargo, la indicación del consumo de pescado previamente