Investigacion industrial dirigida al desarrollo de conocimiento para avalar nuevos productos alimenticiosEnfoque en su aplicabilidad en funcion del genotipo, necesidades nutricionales especificas y poblaciones diana

Résumé

Les estratègies dietètiques i de suplementació poden influir notablement en el fenotip de les persones. La nutrició inadequada i excessiva constitueixen en l'actualitat un dels principals motius de l'alta prevalença, en països desenvolupats i en vies de desenvolupament, de malalties cròniques com l'obesitat, diabetis tipus 2, fetge gras no alcohòlic, etc. Així mateix, la nutrició també és essencial per a l'òptim acompliment en activitats esportives. La nutrició personalitzada és un nou enfocament més holístic, per exemple inclouria la caracterització genètica dels individus, la qual cosa possibilitaria establir recomanacions nutricionals més individualitzades i cobrir les seves necessitats específiques. Per exemple, en les poblacions atlètiques la nutrició personalitzada podria ser aplicada per a millorar la composició corporal i el rendiment esportiu, mentre que en individus sedentaris les recomanacions personalitzades podrien estar enfocades en la promoció de la salut, actuant sobre les principals dianes: la millora del perfil lipídic per a la reducció del risc cardiovascular, la millora del pes i composició corporal per a prevenir o reduir el risc d'obesitat, etc. En relació amb els nous productes, hem caracteritzat els mecanismes mitjançant els quals un extracte de mango prevé les alteracions metabòliques primerenques, associades a la síndrome metabòlica, causades per la ingesta d'una dieta alta en greixos en ratolins. Els resultats indiquen que l'extracte assajat protegeix de la resistència a la insulina induïda per la dieta alta en greix, així com de l’esteatosi hepàtica. Aquests efectes podrien estar intervinguts per l'activació de gens lipolítics en fetge i múscul, en un mecanisme per AMPK/SIRT1. Així mateix, hem analitzat el potencial de noves matrius alimentàries en formulació co-cristal·lina per a disminuir la hipertrigliceridèmia i hipercolesterolèmia en hàmsters sirians. Els resultats indiquen que una dosi aguda de les matrius testades mostra el seu efecte beneficiós per a fer front a ingestes puntuals de dietes i/o aliments rics en greix i mitigar el seu impacte sobre la lipidèmia. En relació amb l'estudi poblacional, hem reclutat i caracteritzat una cohort d’atletes de Mallorca (≈200). L'anàlisi genètica va reflectir que la freqüència al·lèlica de gens associats amb el pes corporal, la massa grassa i la percepció d'ingesta de greix és diferent de la freqüència observada en població general espanyola i/o europea, afectant el 19% de les variants estudiades. D'altra banda, destacaria la presència de les variants rs2016520 (PPARD) i rs17602729 (AMPD1) que s'han associat a menys força muscular en mans i extensors lumbars. Així doncs, l'estatus nutricional, antropomètric i d'aptitud física de la població estudiada mostren potencial per a la seva optimització sota l'aplicació d'un enfocament nutrigenètic holístic que també consideri pautes d'entrenament adaptades al genotip. A més, es va observar una associació nutrigenètica entre la presència del rs174547 (FADS1) amb la ingesta d'àcids grassos. Específicament, el genotip minoritari va mostrar una associació amb majors nivells d'ingesta d'àcids grassos poliinsaturats, omega-3 i omega-6. La seva caracterització va reflectir que presenten un perfil metabòlic que es distingeix dels altres genotips, que es va observar en l'expressió de gens relacionats amb la inflamació i el metabolisme dels lípids, així com en l'índex omega-3 en eritròcits. Aquests resultats suggereixen que les recomanacions nutricionals personalitzades d'omega-3 haurien de realitzar-se tenint en compte els seus nivells d'ingesta i d'activitat desaturasa, així com el genotip del rs174547 i l'expressió de FADS1. En conjunt, els resultats obtinguts en aquesta Tesi aporten nou coneixement amb potencial de ser utilitzat per a avalar nous productes alimentaris d’aplicació per a la millora de la salut de la població, així com possibiliten un enfocament a la seva aplicabilitat més personalitzada en funció de la genètica.