Effect of diverse enzyme preparations on the extraction and evolution of phenolic compounds in red wines

  1. Pardo, F.
  2. Salinas, M.R.
  3. Alonso, G.L.
  4. Navarro, G.
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Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Datum der Publikation: 1999

Ausgabe: 67

Nummer: 2

Seiten: 135-142

Art: Artikel

DOI: 10.1016/S0308-8146(99)00080-1 GOOGLE SCHOLAR

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