Análisis antigénicos de extractos cárnicos solubles, procedentes de diversas especies animales

  1. CASAS VALENCIA M. CARMEN
Supervised by:
  1. Bernabé Sanz Pérez Director

Defence university: Universidad Complutense de Madrid

Year of defence: 1982

Committee:
  1. Bernabé Sanz Pérez Chair
  2. José Serrán Carmen San Secretary
  3. Pascual López Lorenzo Committee member
  4. Guillermo Suárez Fernández Committee member
  5. José Tormo Iguacel Committee member

Type: Thesis

Teseo: 6630 DIALNET lock_openDocta Complutense editor

Abstract

Se han estudiado las proteínas solubles del tejido muscular de varias especies animales (cerdo, vaca, caballo, pollo y perro) por una serie de técnicas inmunológicas: inmunodifusión radial, inmunodifusión de ouchterlony, inmunoelectroforesis y hemaglutinación indirecta o pasiva. Se han identificado las fracciones antigénicas que son de carácter específico para cada uno de los extractos analizado s ya que se piensa que estos componentes son los que pueden contribuir de forma más especial a la diferenciación de especies en mezclas empleadas por ejemplo en la elaboración de productos cárnicos.