Contribución al problema del desarrollo del color en el chorizo de Pamplonacomportamiento de nitritos, nitratos y pigmentos cárnicos

  1. Astiasarán Anchía, Iciar
  2. Lizarraga, T.
  3. Bello Gutiérrez, José
  4. Santamaría, I.
Revue:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

ISSN: 0300-5755

Année de publication: 1992

Número: 229

Pages: 23-26

Type: Article

DIALNET GOOGLE SCHOLAR

D'autres publications dans: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

La source de données: Dialnet